2019년07월20일 74번
[수확후 품질관리론] 수산물의 가공공정 및 용수 중 위생 상태를 확인하는 오염지표 세균은?
- ① 살모넬라균
- ② 대장균
- ③ 리스테리아균
- ④ 황색포도상구균
(정답률: 93%)
문제 해설
대장균은 인간과 동물의 대장 내에 존재하는 세균으로, 대장균이 수산물에 오염되면 인체에 위해를 끼칠 수 있기 때문에 수산물의 가공공정 및 용수 중 위생 상태를 확인하는 오염지표 세균으로 사용됩니다.
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